Vegánská strava je stravovací režim, který se výlučně zaměřuje na rostlinné potraviny a neobsahuje žádné živočišné produkty. To znamená, že vegani nepožívají maso, ryby, mléčné výrobky, vejce, med a další produkty živočišného původu. Vegánská strava je založená na etických, environmentálních a zdravotních principech a má mnoho charakteristických rysů:
- Rostlinné zdroje bílkovin: Vegáni získávají své bílkoviny z rostlinných zdrojů, jako jsou luštěniny (hrášek, fazole, čočka), tofu, tempeh, ořechy, semínka a obiloviny.
- Ovoce a zelenina: Vegáni konzumují různorodou škálu ovoce a zeleniny, čímž zajišťují dostatek vitaminů, minerálů a vlákniny.
- Celá zrna: Celá zrna, jako je hnědá rýže, quinoa, pohanka a ovesné vločky, jsou důležitou součástí vegánské stravy a poskytují komplexní sacharidy.
- Ořechy a semínka: Tyto potraviny jsou bohatým zdrojem zdravých tuků a esenciálních živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny.
- Různé nápoje: Namísto mléka se vegáni často rozhodují pro rostlinné nápoje, jako je mandlové mléko, sójové mléko, ořechové mléko nebo ovocné šťávy.
- Vyloučení masa a ryb: Vegáni nekonzumují žádné druhy masa ani ryb. Místo toho mohou používat různé náhrady, jako je seitan, tempeh a další masové náhražky.
- Vyloučení mléčných výrobků: Mléčné výrobky, včetně mléka, sýrů a jogurtů, jsou také vyloučeny z vegánské stravy. Namísto toho se používají rostlinné alternativy.
- Zaměření na etická a environmentální hlediska: Mnoho lidí se stává vegány i z etických důvodů, protože nechtějí přispívat k utrpení zvířat ve farmářském průmyslu. Také jsou vegáni motivováni environmentálními hledisky, protože produkce masa a živočišných produktů může mít vysokou ekologickou stopu.